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基本介绍
松茸，学名松口蘑，是名贵食用菌，生长于松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月为出菇高潮，群生或散生，有时形成蘑菇圈。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。菌盖直径5-20CM，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。 |
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健康功能 |
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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3,500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾、健脑益智和抗癌等作用。不少其他国家也已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。
松茸还具有一定的药用价值，其含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。
世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。目前松茸已成为在国际农产品市场上最富竞争优势的特殊产品。 |
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商品介绍 |
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烹调方法
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松茸土瓶蒸 |
材料：1.松茸2支﹑酒1/2大匙；2．鸡胸肉1条﹑薄盐酱油少许﹑酒1小匙；
3．大虾2尾；4．鱼板4片；5．白果6颗；6．鸭儿芹少许。
调料：高汤1 /2杯﹑盐2/3小匙﹑薄盐酱油1小匙﹑酒1/2大匙﹑酸桔。 |
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做法：1、选用粗胖有弹性的松茸,用柔软的布轻轻压洗,以免刮伤表皮(蕈衣)。以削铅笔的要领削掉蕈根,纵撕成4-6等份,洒上酒。
2、鸡胸肉去薄膜﹑筋,切成薄片,沾薄盐酱油﹑酒,放5分钟左右使之入味。
3、虾用竹签剔除肠泥,放入加了少许盐的热水中煮至颜色变红,倒在漏洞汤勺上,待凉后去掉头﹑壳。
4、白果剥壳后用盐水煮,剥去薄膜。
5、鸭儿芹茎的部份打结。
6、高汤煮沸后加入调味料,做成汤汁。
7、在土瓶里先铺上鱼板(鸡胸肉就不会黏在瓶底),平均放入鸡胸肉﹑虾﹑松茸,撒上白果,再倒入热汤汁。
8、 放在烤网上以火加热,汤一滚便快速淋上1/2大匙的酒,缀上鸭儿芹。关火盖上盖子,放置托盘上,加上酸桔,趁热食用。 |
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