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基本介绍
白灵菇,又名白灵侧耳，白阿魏菇，素有“西天白灵芝”，“天山神菇”之美称。野生的白灵菇主要生长在荒漠戈壁里极少数的阿魏滩上，是寄生在药用植物“阿魏”的腐烂根茎上的一种真菌，故名阿魏菇。
白灵菇的食用部分是子实体，由菌柄和菌盖两部分组成。菌柄下部与菌丝体相连，长6－14厘米，粗4－6厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑、白色、中实、细嫩可食。菌盖边缘初内卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3－6厘米，最厚可达6.5－8厘米，向边缘渐薄，菌褶刀片状，密集，长短不一，生于菌肉下方，近延生，奶油色至淡黄色。其子实体洁白，个体大，每只鲜菇平均重150克左右，个别的可达1850克。其菌盖肉厚，质地细腻、脆嫩，口味鲜美，味如鲍鱼，久煮不松散，保持其独特风味。 |
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健康功能 |
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白灵菇是一种兼具食用和药用价值的珍稀天然保健食品。
1、食用价值广。
据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。每克白灵菇含多糖190毫克。在氨基酸中，赖氨酸为569毫克／100克，为一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克／100克，为一般平菇的2.6倍；异亮氨酸为470.1毫克／100克，为一般平菇的2.5倍；缬氨酸674.6毫克／100克，为一般平菇2.2倍，其他人体必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9－2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特别高。
2、药用价值高。
野生白灵菇由于生长在中药阿魏植物上，因而具有与中药阿魏相同的医药疗效，有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效，可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。据报道，白灵菇具有消积化瘀，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效。所含真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。 |
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商品介绍 |
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烹调方法
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清蒸白灵菇 |
原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量。
调料：精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。 |
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做法：
1、将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹
1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟，取出翻扣在汤碗内。
2、炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。 |
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