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基本介绍
白木耳为银耳科植物银耳的子实体，又称银耳。白木耳，以洁白、干燥、完整者为佳。干燥的银耳呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。
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健康功能 |
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白木耳含水分约18%、蛋白质约7%、脂肪约1.3%、碳水化物约65%、粗纤维约2.8%、无机盐约5.5%及维生素B等。据《中国药物大辞典》记载白木耳有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。清代学者张仁安称白木耳：“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品。”《本草问答》称其“治口干肺痿，痰郁咳逆”。
白木耳正因为富含氨基酸和多糖，它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用。
白木耳是一种上佳的滋阴补品。据调查，在服用滋阴补药的中老年人中，有50％左右的人曾单独或配伍服用白木耳。另有一项调查表明，在100例90岁以上的长寿老人中，发现服用滋阴补气药的老人，其内科疾病的发生率为31.25％，而未服滋阴补气药物的老人，其内科疾病的发病率为47.4％。另外，如果长期服用白木耳，其听力减退也非常缓慢。
白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者，更为适宜。 |
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商品介绍 |
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| 品名 |
规格 |
条形码 |
销售期间 |
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| 白木耳 |
100G |
4560198710779 |
通年 |
购买 |
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烹调方法
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銀耳菜心 |
材料：青菜心12棵、白木耳15克、胡萝卜数片。
调料：精制油150克、精盐5克、白糖1克、味精1.5克、湿淀粉适量、鲜汤适量。
特点:此菜为上海风味，色泽明亮，菜心翠绿，木耳洁白，清鲜适口。 |
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做法：1、将白木耳放在清水中浸发后，拣去杂质和根部，然后放沸水中煮熟捞起沥水，将青菜除去老叶，用刀将其根部修削成纺锤形待用。
2、将炒锅置于旺火上加热，倒入适量鲜汤和精制油，待沸放入青菜心改用中火煮至八成熟，加入精盐、白糖、味精后，使其菜头朝外、菜心朝里排放成圆形盛装盘内。
3、将炒锅置于旺火加热，放入精制油烧至五成热时，推入白木耳略炒，加入精盐、白糖、味精和少量鲜汤，旺火烧沸，再改文火焖烧片刻，投入胡萝卜片，用少许湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，即可盛装在菜心上，上席。 |
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