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リストマーク 鸡棕菌
 
 
　 基本介绍
鸡棕菌也被誉为“菌中之花”，又称鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇、鸡土从 、鸡菌、白蚁菰等。真菌学分类属鸡土从菌属和华鸡土从菌属。鸡棕6～9月，以7～8月产量最多。它生长在未受污染的红壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。刚出土时菌盖圆锥形，伸展后中央有显著凸起，宽5～16厘米，粘，光滑，中央凸起部分深褐色，四周渐呈灰色，往往辐射状开裂；菌肉白色，厚；柄常扭曲，具假根，地上部分白色，长3～10厘米，向上渐细，基部膨大，地下部分褐色至黑色，长8～40厘米；菌褶稠密，凹生，几至离生，初期白色，后呈米黄色；囊状体棒形至袋形，壁薄；孢子无色，光滑，椭圆形，成堆时粉红色。老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡棕。鲜鸡棕味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。

鸡棕品种较多，通常以颜色区分，以形貌俊秀、肉质细嫩的黑皮和青皮为最好，其次是白皮、花皮、黄皮、土堆鸡棕、鸡棕花。青、白二类盛出于六七月，黄鸡棕稍晚。当地人称白蚁窝为鸡棕土锅，称菌种为"鸡棕饭"。

在我国，鸡棕仅西南、东南各省及台湾的一些地区出产，其中以云南所产为佳，也最多。鸡棕在很早以前就列为贡品。据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡棕，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九千岁的太监魏忠贤，连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝。近几年，云南各产地都制作油鸡棕，昆明的副食商店几乎都有出售。没有到出鸡棕的季节来云南旅游的游客，都喜欢购买鸡棕罐头品尝，或带回去馈赠亲朋好友。
　 健康功能
　 鸡棕菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，味道鲜甜，深受各族人民的喜爱，是著名的野生食用菌。鸡棕营养丰富，100克干品含蛋白质28.8克，碳水化合物42.7克，热量286千卡，钙23毫克，氨基酸种类和数量十分丰富，是难得的奇珍异品。鸡棕菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，明代杨慎曾把鸡棕菌比作仙境中的琼汁玉液。

鸡棕做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡棕有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
　 商品介绍
　
品名 规格 条形码 销售期间 　
鸡棕菌 　 　 　 购买
　
　 烹调方法
　
　 翡翠鸡棕菌
主料：净鸡棕菌柄75克，青甜椒30克，日本黄萝卜20克，红尖椒10克。

调料：香橙汁：鲜橙、西柠各1只，狮牌吉士粉3克，精盐2克，白砂糖3克，育兰菌王精2克，白脱油5克，七喜汽水10克。

特点：果香，奶香诱人，酸甜，鲜咸可口，开胃消食，解油醒酒。
　 做法：
1、将原料全部切丝，分别用沸水焯水，激凉定色。

2、鲜橙，西柠挤出原汁。用汽水调和盐、糖。另将白脱油热溶，加入所有调料，调匀成香橙汁。

3、将原料同香橙汁拌和即成。