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基本介绍
黑虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎掌，因而得名。其外部形态：菌盖近圆形，中凹，呈深漏斗形，漏斗下延至柄的中部或上部。菌盖淡红色、淡褐色，干后黑褐色。盖表具大型鳞片，中部大而色浓，盖缘色淡而稀疏，直径4—12cm。菌肉初呈污白色，后变成淡紫褐色，有芳香气，干后香气犹存，生咀嚼微甘。菌齿呈锥状，1—4cm长，基部粗0.4—0.8mm
,锐尖，淡褐色，菌柄中生，3—6cm*1—1.5cm ,与盖连成深漏斗形。 有黄、黑两种，以黑虎掌为最佳。 |
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健康功能 |
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黑虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌茵除炒食外，多用作烹制菜肴的调味香料，且有避蝇和防止食物变馊之效，民间有"虎掌配菜，三日不理"的说法。有经验的山区农民，还将虎掌菌放置于室内，嗅其香味浓淡，以预测天气阴暗。
黑虎掌菌具抗癌功效，含有丰富的多糖类物质和特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”活性物质，有补五脏、益肠胃、健脾暖肾、养肝排毒、乌发美体及降低胆固醇之功效，也可用于治疗肠胃炎，乃身体虚弱者的高级滋补品。 |
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商品介绍 |
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烹调方法
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翅菇菌王盅 |
原料：净黑虎掌菌、喇叭菌各50克、水发散翅25克。
调料：菌王高汤500克、精盐5克、上等黄酒6克、京葱葱白段15克、大蒜子8克、松茸菌菌王油3克。
特点: 菌香诱人，菌鲜袭人，汤清澄透明，色金黄；翅糯菌滑脆，齿颊留香。 |
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制法:
1、将两种菌批成细丝，焯沸水后沥干。
2、将鱼翅和两种菌一起放入菌王高汤中，加入所有调料，盖上盖，上笼蒸45分钟左右，即可上桌。 |
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