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基本介绍
黑木耳属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳则质软味鲜，滑而带爽，营养丰富（本公司商品细木耳系原木光木耳水洗精选而成）。 |
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健康功能 |
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光木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍和五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，光木耳历来深受广大消费者的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料；或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。光木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
光木耳还可作药用。历代医学家对于光木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为光木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，光木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。光木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。我国民间也有用光木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。 |
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商品介绍 |
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| 品名 |
规格 |
条形码 |
销售期间 |
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| 细木耳 |
200G |
4560198710670 |
通年 |
购买 |
| 黑木耳 |
150G |
4560198710656 |
通年 |
购买 |
| 黑木耳丝 |
250G |
4560198710663 |
通年 |
购买 |
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烹调方法 |
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黑木耳烩鱼片 |
原料：鲜鱼肉250 克，水发黑木耳50 克。
调料：葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉。
功能：黑木耳滋补强壮，凡体虚气弱、气血不足，或脾胃虚弱以及体虚头痛，或症疾日久不愈病症，均
可作滋补食疗品使用，长期使用可增强体质。 |
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制法：鱼肉切成2 厘米宽、4 厘米长的薄片，用湿淀粉上桨待用.木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐渍片刻。油锅烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开，用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。
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木耳山药 |
材料：黑木耳、山药、青红椒片、花椒。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉 。
特点：色泽分明，脆滑爽口。
功能：降脂、清火。 |
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做法：1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用。
2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，
倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸
好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。 |
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凉拌木耳 |
材料：木耳、黄瓜、核桃仁。
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。
特点：清爽适口，营养丰富。 |
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做法：1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。 |
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